福运娘子山里汉 第36节 (第2/2页)

  季妧认为，除了采购过程和最关键的制作过程一定要把控在自己人手里，像中间这些分菜、挑菜、清洗、切菜的零碎活，都可以外包出去。
  钱是赚不完的。不懂得把权利下放、把工作进行分配，而试图一个人包揽全部的人，成不成功不好说，但肯定会累死。
  “不过来帮忙的人手也要把好关，一定要手脚勤快、干净卫生，重点是人品好、嘴严实。”
  “这事交给我，你放心。”
  村里那些个坏心眼的懒婆娘，胡寡妇都不稀罕搭理，更不可能找来帮忙。她找的都是平时来往比较勤，也知根知底的人家。
  总共找了九个人，季妧只认识一个上次帮忙缝被子的付嫂子。
  其他人虽说不认识，但观其言行也都是敦厚能干的，便都留了下来。
  第57章 卖菜潮
  考虑到她们大都有家务活要忙或者小孩要带，全日制显然不合适，便采取半日制的工作形式。
  也就说，每日只用过来做半天，选择上午还是下午，可以根据自身情况决定。
  至于工钱，谢寡妇起先的意思是，即便不给工钱，她们也是愿意来帮忙的，大不了包一顿吃食。
  以往别家有事，谢寡妇也都去帮过手，因而这种人情往来在她看来理所当然。
  季妧却没有采纳。
  多人协作，最忌公私不分、混杂不清。不给工钱的话，不仅要担人情，还不好多做要求，速度慢了或者有哪里做的不到位，也张不开嘴提。
  别人心里也会不痛快哦，我来给你帮忙，你还挑三拣四、嫌这嫌那？
  那还不如把劳动直接和报酬挂钩。比起碍于情面的帮忙，面对与自己利益息息相关的工作，人的积极性会有天壤之别。
  何况本来就忙，包吃也不现实，所以季妧把工钱定为每人每半日六文。据她所知，这个工价在当地来说应该不算低。
  何止是不低啊！
  刚开始听季妧说给钱，那几个人还连连摆手。乡里乡亲的，帮个忙还收钱，说出去还不得被人骂死？
  等听到具体的数额，一个个都呆了。
  要知道，他们男人出去打零工，一天累死累活也就赚个十多文。入了冬活不好找，那赚的就更少了，一天七八文都难。
  可现在，她们半天就能赚六文！还不耽搁自家活计。
  这么好的事谁会拒绝？
  但刚刚才拒绝过，哪好意思再反口。
  “几位婶子嫂子你们也不用急着拒绝，我要你们干得活可不轻巧，不但要快，还要保证干净，对刀工也有要求……”季妧明着提要求，实则是给她们搬了张梯子下。
  “嗨！”高婶子闻言一拍腿，“妧丫头你满村打听打听，要论快，哪家媳妇比得上我！咱更不是那邋遢人，保准你一点毛病都挑不出。”
  许二嫂也跟着道“我别的拿不出手，刀上功夫却是自小练出来的，就拿这萝卜切丝来说，不敢保证能有多细，穿个针鼻子还是很轻巧的。”
  她两个先开了口，其他人也都七嘴八舌起来，相当于变相的做了一番自我介绍。
  事也就这么定下来了。
  季妧根据几人特长做了分工，又分了上午和下午两班，接下来就是对工作流程的介绍。
  她之前做的脱水蔬菜，采用的是最简单的方法，没那么多讲究。批量生产却不同，要求要高，步骤分明，且每一步都不能少。
  第一步是原料挑选。
  作为脱水蔬菜都应具有丰富的肉质，如豇豆、青辣椒、芹菜、蒜苔等。脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫害的、发黄的、腐烂的、干瘪的部分。
  第二步是清洁治净。
  经严格筛选后的蔬菜，要用清水冲洗干净，去除表面泥土及其他杂质。瓜类则要先去籽瓤再清洗，之后放在阴凉处晾干。
  这时候还没有农药残留，洗起来要省事不少。
  第三步是切削和烫漂。
  将洗干净的蔬菜原料，根据不同的品种和特性，采用不同的方法，分别切成片、丝、条等形状，根茎类蔬菜则要去皮后处理。
  烫漂也因原料不同而异，容易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的则要略煮片刻。过程中可在水中加入一些盐、糖等物质，以改变蔬菜的色泽和增加硬度。
  第四步是冷却和沥水。
  烫漂结束后应立即进行冷却，以使其迅速降温。一般采用冷水冲淋的方法，为缩短烘干时间，也可用简易手工方法压沥。待水分淋尽后，就可摊开稍加晾晒，以备烘干。
  第五步，也是最关键的一步，脱水烘干。
  受条件有限，没有烘干机，就只能靠热锅烘干。还要根据不同品种的蔬菜，确定不同的温度、时间、色泽及烘后的含水率。
  最后一步是检验与包装。
  脱水烘干后的蔬菜，经检验合格，即可分装起来等待上市。这时代可没有真空密封包装的技术，索性就用藤编筐，结实又便宜。
  总共六步，前四步在谢寡妇家进行，脱水烘干这一步则送去季妧的破窝棚处理。
  这是谢寡妇建议的，她还是怕关键的技术被别人学了去。
  季妧考虑到脱水后在破窝棚后面晾晒也比较方便，就同意了。
  都说人以群分，谢寡妇请的这些人和她有一个共通点，那就是恨活。就是有什么活都恨不得一下子干完，尤其看不惯偷懒拖拉的行为。
  从雇佣者的角度来看，再没有比这种雇工更省心的了。